【材料　４人分】

【作り方】

白花豆(乾燥)・・・１カップ

１，白花豆はよく洗って鍋に入れ、豆の４から６倍の水につけ、３０分か

カニカマボコ・・・１袋(約６本)

ら１時間吸水させる(豆の状態によって吸水時間が違うので、包装

袋の表示を参考に)。水につけると豆にシワがより、充分に水を含む

薄口しょうゆ・・・大さじ３

と豆がふっくらしてくる。

豆の煮汁・・・大さじ１

２，ふたをしないで中火で２から３分間煮立てる。

Ａ

酢・・・小さじ２

３，煮立ってきたら、火を弱めて６０から９０分間皮が裂けないようにや

砂糖・・・・小さじ1/4

わらかく煮る(途中で煮汁が不足してきたら静かに”さし水”をする)

ワサビ・・・小さじ1/2

４，カニカマボコは、長さを３等分に切り分け、粗くほぐしておく。

千両や南天の葉・・・少々

５，Ａをボールの中で混ぜ合わせ、白花豆の半分量を入れて、２０分間

位味をなじませ、カニカマボコも加えてあえる(残った豆は冷凍保存)

器に盛り、千両や南天などの葉をあしらう。