【材料　４人分】

【作り方】

金時豆(柔らかくゆでたもの)・・・１カップ

１，うずら豆は洗って、４から６倍の水でゆでこぼす。再び４から６倍の水

(または水煮缶１５０g)

で煮立て、火を弱めて皮が裂けないようにやわらかく煮る(残った豆

こんにゃく・・・1/2丁

は冷凍保存)。

生しいたけ・・・２枚

２，こんにゃくは１cmの角切りにする(豆より小さめに切る)。生しいたけの

石づきをとり、小さいイチョウ切りにする。

だし汁・・・１カップ

３，Ａを煮立て、{２}のこんにゃくと生しいたけを入れ、３から４分間煮て、

砂糖・・・小さじ２

Ａ

{１}の豆も入れて、よく煮て、そのまま置いて味を含ませる。

しょうゆ・・・小さじ１

４，豆腐は水きりする。煎った白ゴマをすり鉢ですり、豆腐をほぐし入れ

塩・・・少々

てすり混ぜ、調味料を加えてよく混ぜる。(フードプロセッサーに全

木綿豆腐・・・1/2丁

部入れて混ぜてもよい)。

白ゴマ(煎ってすったもの)・・・大さじ３

５，{４}に汁気をきった{３}の具をあえる。小鉢に中高く盛る。

砂糖・・・大さじ３

しょうゆ・・・小さじ１弱

塩・・・小さじ1/4