【材料  4人分】           【作り方】
あずき(柔らかくゆでたもの)・・・2/3カップ
1,あずきは、洗ってたっぷりの水でゆで、途中でさし水をして、弱火に
油揚げ・・・2枚   し、落としぶたをして八分通りやわらかくなるまでゆでる(残った豆は
ごぼう・・・1/4本   冷凍保存)
にんじん・・・2から3cm 2,油揚げは、全体をすりこぎでよくたたいてから2つに切り、ザルにの
卵・・・2個   せて熱湯をかけ、油きりをし、開いて袋状にする。
酒・・・1/4カップ 3,ごぼうは洗って、皮をこそげ、2cmの笹がきにし、にんじんは皮をむ
だし汁・・・1カップ   いて、同じように笹がきにする。卵はよくときほぐし、{1}の豆を水気
砂糖・しょうゆ・・・各大さじ1.5   をきって加え、ごぼうとにんじんも入れて、混ぜる。
塩・・・少々 4,{2}の四切れの油揚げに{3}を等分入れ、口を楊枝で止める。
オクラ・・・4本 5,鍋に酒を入れて煮立て、だし汁と砂糖・しょうゆ・塩を加えて、{4}の
  袋に入れ、紙ぶたをして、クツクツと中火で煮含める。
6,オクラは洗って、塩少々をまぶしてこすり、うぶ毛を落とし(斜め2つ
  に切ってもよい)、熱湯で青ゆでをし、{5}の煮汁でサッと煮る。
7,器に宝袋とオクラを盛る。